Akın, Arzu
(ESOGÜ, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2014)
Türk halkının beslenmesinde ana gıda maddesini teşkil eden ekmeğin hammaddesi
olan buğdayın kalitesi birçok faktöre bağlı olarak değişmektedir. Buğdayda kaliteyi etkileyen
unsurlar çevresel ve kalıtsal olarak 2 kısma ...